Wir hatten zuletzt im September Spinat gekocht. Ich habe es anscheinend damals nicht dokumentiert. Das ist ein 1A- Vegetarier + Diät- Gericht. Kein Fleisch, kein Fett, kein dies, kein das.
– 1 kg. frischer Spinat
– 1/2 Glas Reis
– 1 Zwiebel
– 1 Tomate
– 1 EL Olivenöl
1- Den Reis gut waschen. Weichkochen und abtropfen lassen.
2- Den Spinat waschen und die Blätter kleinzupfen (möglichst ohne Messer). Kurz ins kochende Wasser hineingeben. Die Blätter sollen nicht kochen, sondern nur etwas weich werden. Rausnehmen und beiseite legen.
3- Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Tomate reiben und hinzugeben, den Reis unterrühren. Zum Schluss den Spinat und wenn nötig etwa 1/2 Glass Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4- Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen und vom Herd nehmen bevor der Spinat an Farbe verliert.
Man kann es warm, kalt und mit Joghurt (mit oder ohne Knoblauch)servieren.