teatime

Lange Zeit habe ich keine neuen Rezepte mehr geschrieben. Mittlerweile haben sie sich angehäuft. Ich fange mal mit dem Rosenkuchen an, die übrigen Rezepte werde ich dann nach und nach einfügen.

Die Zutaten sind ca. für 12 Portionen.

– 250gr. Mehl
– 40gr. Zucker (wenn die Marmelade süss ist, kann man den Zucker im Teig ganz weglassen)
– 25gr. Margarine oder Butter
– 125gr. Milch
– 1 Packung Dr. Oetker Trockenhefe
– ca 125gr. rote Marmelade (Wir hatten zu Hause nichts, aber gar nichts da, was im Geringsten mit Marmelade vergleichbar war. Dann habe ich an der Kühlschranktür Diät-Marmelinchen entdeckt, die meiner Mutter in der Apotheke geschenkt wurden. Davon habe ich 5 Stück (jeweils 25gr.) mit diversen Geschmacksrichtungen benutzt.)
– eine handvoll Rosinen und etwas Mandelstifte

Für den Zuckerguss: 3-4 EL Puderzucker und ca. 1,5 EL Flüssigkeit (vorzugsweise Zitronensaft)

1- Hefe unter das Mehl heben. Mit Margarine, Milch und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2- Den Teig gründlich kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 20cm X 50cm ausrollen. Gleichmäßig mit Marmelade bestreichen, die Rosinen und Mandelstifte darüber verteilen. Die Teigplatte in 12 Streifen (oder auch mehr) schneiden. Die bestrichenen Streifen aufrollen und senkrecht nebeneinander in eine gefettete Form stellen. Den Kuchen noch mal, ca. 20min., gehen lassen.
3- Im vorgeheizten Ofen, bei 175° C ca. 40min. backen.

4- Den Kuchen kurz auskühlen lassen. Puderzucker mit Flüssigkeit zu einem Guß verrühren und den Kuchen damit bepinseln.

Ich weiss nicht, was ich hier als Übergang zum Rezept schreiben soll. Ich habe eigentlich nicht so viel zu sagen, insbesondere nachdem ich meinen Magen mit 4 Erdbeerküchlein und zwei Tassen Tee voll gehauen habe (als Abendessen und Beispiel zur "ausgewogenen" Ernährung).

Zutaten:
– 100gr. Zucker
– 150gr. Mehl
– 3 Eier
– 1 Vanillezucker
– 1/2 TL Backpulver
– 250gr. Erdbeeren
– 1 Becher Sahne
– und 2 EL Erdbeer-Konfitüre

1- Das Eigelb trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
2- Zucker und Vanillezucker dazugeben, weiterschlagen.
3- Das Eigelb unterheben.
4- Mehl und Backpulver untermischen und mixen.
5- Die Masse in die Muffinförmchen füllen und bei 175° C ca. 20 min. backen (Ober+Unterhitze)
7- Die Küchlein abkühlen lassen.
8- Die Sahne mit Sahnefestiger und Erdbeer-Konfitüre steif schlagen. Die Küchlein damit großzügig bestreichen und jeweils mit einer Erdbeere belegen.

Der Pudding oben ist anscheinend in der Türkei so bekannt, dass er fast in jedem Haushalt gekocht wird. Nur ich kannte ihn bis vor kurzem nicht. Als ich ihn zum ersten mal probiert und anschliessend selber gekocht habe, war ich so froh und stolz, als ob ich das Rad neu erfunden hätte :)

– 500ml. Magermilch (Fettstufe 0,3%)
– 75gr. Zucker
– 3 EL Reismehl
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 250gr. Erdbeeren

1- Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
2- Milch und Reismehl unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz vor dem Kochen Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
3- Wenn die Masse etwas angedickt ist, Erdbeeren hinzufügen und auf schwacher Hitze ca. 2 min. unter Rühren köcheln lassen.
4- Die Puddingmasse in die Schalen geben und kalt stellen.

Mit Erdbeeren garnieren.

Das zweite Rezept von dem vergangenen Wochenende.

– 200gr. Margarine
– 200gr. Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 5 Eier
– 300gr. Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver

– 1-2 Glas Sauerkirschen
– 4 Päckchen Tortenguß
– 1/2 L. Milch
– 100gr. Zucker
– 40gr. Palmin
– 50gr. Puddingpulver (Geschmackssorte Vanille)
– und 200gr. Butter oder Margarine

Schokoladenüberzug: 2 Eier, 1 1/3 Tassen Puderzucker, 2/3 Tasse Kakao, 180gr. Palmin

1- Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Nacheinander Eier hinzufügen. Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzugeben und rühren. Die Hälfte des Teiges auf ein Ofenblech streichen. Andere Hälfte mit Kakao (5-6 TL oder noch mehr) mischen und auf den weissen Teig geben.
2- Sauerkirschen abtropfen und den Saft auffangen. Die Kirschen auf den Teig geben. Bei 175° C im vorgeheizten Ofen ca. 30min. backen. Den Kuchen gut erkalten lassen.
3- Den Kirschsaft (ca. 1L.) mit Tortenguß und Zucker (optional) andicken und auf dem Kuchen glatt streichen.
4- 1/2 Milch, 100gr. Zucker und 40gr. Palmin aufkochen lassen. Das Puddingpulver dazugeben, gut rühren und andicken. Den Pudding erkalten lassen. 200gr. Margarine schaumig schlagen. Den erkaltenen Pudding löffelweise in die Buttermasse geben und gründlich mixen. Auf den Kuchen geben und kalt stellen.
5- 2 Eier, Puderzucker und Kakao vermischen. Palmin schmelzen und langsam, unter Rühren in die Kakaomischung geben. Auf dem Pudding verteilen, glatt streichen und mit einer Gabel Wellen ziehen. 2-3 Std. kaltstellen.

Alternativ für den Schokoladenüberzug: Kuvertürschokolade und Palmin

(Ich habe alle Zutaten halbiert und eine kleinere Version der Donauwelle gebacken.)

Für romantische Gemüter ist Morgen wohl ein sehr wichtiger Tag, doch für solche gefühlsbetonte (!) Menschen, u.a. wie mich, ist es nur eine rosarote Shoppingfalle. Trotzdem habe ich mich dem Kitsch hingegeben und einen "Herzkuchen" gebacken.

BISKUITTEIG

– 4 Eier
– 2 EL Zucker
– 4,5-5 El Mehl
– 1 Vanillezucker
– 3 EL kaltes Wasser

FÜLLUNG

– 200gr. Himbeermarmelade
– 200gr. Schlagsahne und eine Tüte Sahnefestiger oder nur eine Flasche Rama Cremefine

1- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eigelb trennen und mit 3 El kaltem Wasser schaumig schlagen. 1 El Zucker, Vanillezucker und Mehl hineingeben und weiterschlagen.
2- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee löffelweisse unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und glätten. Im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 min. backen. In der Zwischenzeit die Marmelade erhitzen.
(Ich habe zwei dünnen Schichten gebacken)
3- Den heissen Biskuit auf ein sauberes (und evtl. mit Zucker bestreutes) Küchentuch stürzen. Das Backpapier anfeuchten und vorsichtig abziehen. Den Teig sofort mit Marmelade bestreichen und fest zusammenrollen. Die Rolle in ca. 0,5cm. dicken Scheiben schneiden.
4- Eine Herzform mit Frischhaltefolie auslegen und eine Schicht aus Rollenscheiben ordentlich hineinlegen. Die Sahne mit Sahnesteif oder Cremefine steif schlagen, eine dünne Schicht auf die Scheiben geben und glatt streichen. Eine zweite Schicht mit den Biskuitscheiben auslegen. Die Frischhaltefolie darüber klappen und den Kuchen für ca. 2-3 Std. kaltstellen.